Nupurs mat

Nyttig, god, onyttig ja mat av alla slag

Spicy raw mango sallad

Publicerad 2019-06-02 05:58:08 i Sallad

Älskar mango , en sådan underbar frukt . Så mycket man kan göra med den. 
En mangosallad är aldrig fel. Den ska vara het och knaprig. 

Spicy raw mango sallad
 För 4 personer behövs :
  • En omogen mango
  • En morot
  • 2 chilipeppar 
  • Juicen från en 1/2 lime
  • Färsk koriander 
  • Salt
  • 1 tsk socker om man vill 
Strimla mangon och moroten.  (null)
Ha i de övriga ingredienserna. (null)

(null)
Jag brukar lägga den i en typ i en matlåda och ha i saltet och sedan sätta på locket och skaka ordentligt . Då blir bladningen perfekt. 

Man kan äta den med all, även som efterrätt . Tycker bäst till kyckling eller kött. Idag åt jag den med min lövbiffsgryta .  (null)

Kommentarer (0)

Viktväktarvänlig rabarberkaka

Publicerad 2019-05-26 18:20:13 i Viktväktarna

Även om man kör viktväktarna så vill man ibland äta något lite onyttigt. Men man vill inte alltid slösa hela sin dagliga poäng på en kaka eller bakelse. 
Idag testade jag att göra en rabarberkaka som kanske inte har lika många points som en kaka på ett fik. Det är ganska lätt att göra egna recept i appen.
Den blev faktiskt väldigt god . 
(null)

Rabarberkaka
12 portioner 
8 sp per portion

  • 2 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl 
  • 75g smör
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 1krm salt 
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 2 rabarberstänger
  • 1 dl blåbär 
  • 2-3 msk vatten 
Sätt ugnen på 180grader. 
Skala rabarbern och skär de i bitar. Koka upp med vattnen. Koka bara någon minut .
Vispa socker ägg poröst. Ha i mjöl, mandelmjöl och fortsätt att vispa . Tillsätt mandelmjölk , vaniljsocker, bakpulver och salt. Smält smöret och häll med med smeten . Vispa . Smörj en pajform och häll i halva smeten. Ha i rabarbern och blåbär. Häll i resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. 
Ät den som den är eller med lite vaniljkvarg . 
(null)

(null)


Kommentarer (0)

Grönsaksbiffar

Publicerad 2019-04-03 19:13:41 i Viktväktarna


Gjorde några goda grönsaksbifffar som blev väldigt goda och som är nästan 0 points mat. Som ni vet så gillar jag 0 points mat. Då kan man ju äta lite extra av det som man gillar lite mer. 
Grönsaksbiffar. 3 portioner 
  • Zucchini gärna en hel 
  • 2 st morötter 
  • Gullök jag använde en halv 
  • Chilipeppar om man vill ha lite sting 
  • Färsk koriander 
  • 2 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • Salt 
  • Korianderpulver
  • 2 tsk rapsolja
(null)
 
Hacka löken och riv zucchini och morötterna . Pressa ur så mycket vatten som möjligt. 
Blanda allt i en skål och rör om. Häll i fiberhusk, man kan använda mer än 1 msk om man önskar. Hacka koriander och chilin. Blanda och ha i äggen och rör om ordentligt . 

Hetta upp stekpannan och häll i smeten . 
(null)

Gärna medelstora plättar. Sänk värmen och vänd . Låt de vara kvar ganska länge på låg värme.  (null)

Jag valde att äta dem med en majsblandning. Går utmärkt att äta som burgare.
Kommentarer (0)

Kycklinggryta med låg sp

Publicerad 2019-03-08 00:05:47 i Viktväktarna

Nu när man kommit igång med viktväktarna igen och det går bra så gäller det att komma på olika slags recept som är gott och som inte har så höga sp. Jag vill gärna ha lite poäng till mitt kvällste. Brukar för det mesta använda låga poäng under dagen. 
Blandade ikväll ihop en middag med endast 1-2 sp.

Kycklinggryta med sting  
För 4 pers 
Serveras med blomkålsris om man vill ha det låga sp.

  • Ett paket strimlad kycklingfilé ca 800g
  • Lök 
  • 2 morötter
  • 1/2 paprika 
  • 1/2 zucchini 
  • 2 tsk olja
  • 1 tärning kycklingbuljong 
  • 6-9 msk 4% matlagningsgrädde 
  • Citrongräs 
  • Ingefära 
  • Chili
  • Salt 
  • Limejuice 
  • Vatten 
  • Färsk koriander 
(null)
Fräs löken och lägg i grönsakerna . Jag väljer att steka längre eftersom jag gillar när grönsakerna är mjuka.
Tillsätt kycklingen och stek tills kycklingen är klar innuti.  (null)
Krydda med salt, chili och ingefära . Lägg sedan i buljongen . Häll i ca 5dl vatten. Koka i några minuter .  Ha i limejuicen. Häll i grädden och rör om ordentligt . (null)

Innan servering lägg i önskad mängd koriander . 
Jag serverade grytan men blomkålsris .
(null)

(null)

Kommentarer (0)

Ugnsbakad Tonfisk omelett , perfekt för dig som kör viktväktarna

Publicerad 2019-03-04 19:51:33 i Viktväktarna

Det finns vissa 9 poängsrätter som är riktigt mättande och goda. När man tänker 0 sp så tänker man att det kanske inte är så gott. Min tonfisk omelett är en sådan rätt. Man blir riktgt mätt. 
Den jag gjorde räckert till 2 personer.
Tonfisk omelett 

Detta behövs :
  • 1 burk tonfisk i vatten 
  • 5 ägg
  • Halv gullök
  • Jalapeno efter smak
  • Morot julienne
  • Paprika 
  • Koriander 
  • Salt 
Man kan ha andra grönsaker också . 
Hacka alla grönsaker och blanda allt tillsammans och vispa ordentligt .


(null)

(null)
(null)

Häll i en ugnsform eller pajform . Jag valde en liten pajform .
In i ugnen på 250 grader i ca 30 min.
(null)
(null)

Den blir som en fin kaka. Serverade denna med picklad morot och vitkål och 2 st weat n crisp. 
(null)

Kommentarer (0)

Aubergine och belugaröra

Publicerad 2019-02-24 11:11:58 i Viktväktarna

Denna röra är en annorlunda version av babaganoush.  Passar bra till kött och kyckling 

Man behöver detta :
  • 1 aubergine 
  • 1 dl kokt belugalinser 
  • Färsk chili
  • Färsk koriander 
  • Halv citron eller lime 
  • Salt
Man kan ha i vitlök och olja också om man vill det.
Börja med att lägga hela auberginen i en kastrull med lock . Sätt på hög värme först och sedan sänk värmen . Den ska kokas sakta inuti. (null)
Så här ska det se ut. Detta kanske tog en timme. 
Gröp ut allt kött.  (null)

Lägg i auberginen tillsammans med de andra ingredienserna i en mixer. (null)
 Häll i citron eller limejuicen. Mixa i någon minut. 
(null)

Innan servering häll i salt och blanda . 


Kommentarer (0)

Kyckling med smak från mellanöstern

Publicerad 2018-12-30 12:01:51 i Mellanöstern

Gjorde libanesisk mat i fredags när jag hade min kusin på besök. Gjorde lite olika av de mest populära rätterna.
Testade en kycklingrätt som gick hem.  Ville hitta på något nytt , hade en kesella hemma som snart skulle få slängas . Så detta blev det:

Kyckling med smak från Mellanöstern

Till ca 4-6 pers
  • 1 kg bröstfile
  • I burk kesella
  • 1 paket saffran
  • Chilipulver 
  • Lite gurkmeja 
  • Blandning av 7 kryddor, finns att köpa färdig 
  • Salt
  • Smör till stekning 
Skär kycklingen i kuber. Blanda alla kryddor och kesella tillsammans med kycklingen .
(null)

(null)

Jag gjorde detta i en matlåda och lät den ligga i kylen i ca 12 timmar. 
Dagen efter är det bara att steka i riktligt med smör .
(null)
(null)

(null)


(null)

Stek först på hög värme och sedan sänk värmen så att kycklingen blir riktigt genomstekt .

Servera med tillsammans med de andra maträtterna eller bara med ris. (null)

(null)

Kommentarer (0)

Lättlagade parathas

Publicerad 2018-12-21 02:42:59 i Bakning

Parathas är något som är väldigt uppskattart i Bangladesh och Indien . Upptäckte att de var även populära i Marocko. 
I Bangladesh äta det både till frukost och som snack . 
Det är inte nyttigt men mättande gott. 
Något som är lättlagat dessutom. Man kan äta det tillsammans med en gryta, omelett eller som den är.

Parathas 
  • Mjöl 
  • Kokat vatten
  • Salt
  • Olja
Jag har inga mått på hur mkt man ska ha i. 
(null)

(null)

(null)

Några dl mjöl tillsammans med salt efter egen smak. Blanda i vattnet. Det ska vara en deg som inte är för lätt och inte för hård.
(null)
Arbeta med degen så att den ser ut så här.
Forma små bollar . (null)

Kavla till runda formar. (null)

Häll i lite olja i mitten.
(null)

(null)

Vik ihop sidorna .

(null)

(null)
(null)

Kavla till en fyrkant .
(null)

(null)


Sätt på stekpannan. När den är varm stek lätt på båda sidorna .
(null)

(null)

Häll i lite olja och stek,

(null)

(null)

(null)
(null)

Vi åt det med nötköttsgryta . (null)

Kommentarer (0)

Spicy beefwok

Publicerad 2018-12-13 01:19:41 i Viktväktarna

(null)

Älskar spicy wok. Speciellt beef wok. Här är min version av Walk a wok.

För ca 4 portioner 
  • 300g strimlad biff
  • 1/2 gul lök
  • 1msk sesamolja 
  • Wokgrönsaker ca 1 paket
  • Fisksås
  • Oystersås
  • Chiliflakes
  • Chilipulver
  • Ingefära
  • Juice från 1/2 lime
  • Salt
  • Några matskedar vatten 
  • Färsk koriander 
Till garnering 
  • Krossade jordnötter
  • Rostadlök
  • Färsk koriander 
  • Siracha mayo
Serveras med ris.
(null)
(null)
(null)
Stek biffen ordentligt.
(null)
(null)
Ha i alla såser.
(null)
(null)
Detta är en snabblagad rätt som tar ca 20 min att laga . 
Rätten innehåller ca 12-15 smartpoints .
Kommentarer (0)

Lussebullar lussekatter

Publicerad 2018-12-08 13:08:50 i Bakning

Kärt barn har många namn. Lussebullar , lussekatter, saffransbullar osv finns ju massor av olika sorter och namn. Jag har planerat att baka i några men det blev inte av.  Nu efter varit sjuk i veckan så fick jag en kick att helt plötsligt baka . Jag tänkte att jag skulle kalljäsa degen . Har aldrig gjort det innan.  Men det gick alldeles utmärkt . Jag gjorde ordning degen vid 19 på kvällen och sedan bakade jag vid 2 på natten . Kunde inte somna om så det var perfekt. 
Gjorde denna gång klassiska lussekatter men även saffranssnurror. Jag kan baka ganska bra men knutar är jag inget vidare på. Eller tror inte ens att jag gjort några innan. 
Ganska knepigt men det gick . Det blev mini knutar. 

Lussebullar

  • 1 pkt jäst för söta degar
  • 5 dl mjölk
  • 200 gr smör
  • 2 dl socker 
  • 1 kryddmått salt
  • 2 paket saffran
  • Ca 15-16 dl vetemjöl
Smula ner jästen. Smält smöret och ha i mjölken. Det ska vara fingervarmt. Häll i vätskan tillsammans med jästen.  Ha i saffranet. Blanda och ha i salt och mjöl.  Knåda ordentligt .

Plasta in och ställ in i kylen . Degen kan jäsa där i några timmar.
Fylling till knutarna 
  • 100gr smör 
  • Riven mandelmassa
(null)

(null)



(null)

(null)

(null)

Efter att ha format katterna och gjort knutarna med fyllningen får de jäsa i 20 minuter till. Sätt på ugnen på 180grader. 

Pensla med ägg och ha pärlsocker och russin på saffransknytarna och russin på katterna . In i ugnen tills de blir gyllenbruna . 

Kommentarer (0)

Cashewnut salad bengali style

Publicerad 2018-12-02 07:06:31 i Mat

I Bangladesh finns det något som kallas för bangching . Den bengaliska versionen av kinesiskt / thai mat.
Det är otroligt populärt. Det tog mig flera år innan jag riktigt förstod varför det var så gott och varför alla ville äta chines där när man gick ut och åt. 
För 2 år sedan så lärde jag mig att det fanns en rätt som hette cashewnut salad. En stark och ljummen sallad som många äter tillsammans med huvudrätterna eller innan tillsammans med thai soup. Jag kommer lägga upp alla recept eftersom börjar med salladen. 

Det finns många versionen av den men det här är min version 
Cashewnut sallad
Till kycklingen
  • Kycklingfilé ca 3 stora filer 
  • Chilipulver 
  • Salt 
  • Mjöl 
  • Olja
Till salladen
  • Rostade cashewnötter ca 1 dl
  • Morot
  • Gurka 
  • Paprika
  • Rödlök
  • Tomat
  • Koriander färsk 
Till dressingen
  • Soja ca 1 msk
  • Socker 1 msk
  • Fisksås 1-2 mask
  • Limejuice från 1 lime
  • Färsk små chilin ca 3-4 st
  • Ostronsås 1 msk
  • Chilisås 2-3 msk 
Tillagning 
Börja med att strimla eller skär kycklingen i önskad storlek . De ska vara ganska små bitar. Lägg i en skål kycklingen tillsammans med chilipulver och salt och blanda . Ha blandningen i kylen i några timmar . (null)

Dressingen 
Jag gör dressingen samtidigt och låter den stå i kylen. 
Ha i limeljuice, fisksås, ostronsås och chilisås och blanda .  Ha i sockret och blanda. (null)

(null)
 Skärm chili i små små skivor och lägg i och blanda ordentligt . Täck över med plastfolie och in i kylen. 

När det börjar närma sig för salladen , skär alla grönsaker i små bitar (null)

(null)

Rosta nötterna i lite olja  (null)

Sedan är det dags att fritera kycklingen. 
(null)

I en separat skål häll i ca 2-3 dl mjöl tillsammans med 2-3 tsk chilipulver och lite salt. Blanda i kycklingen och sedan ha i olja i en stekpanna och börja fritera kycklingen  (null)

Fritera i ca 5-6 min minuter eller kanske lite längre, de ska vara krispiga . 

Sedan fram med en ny stekpanna. Ha i lite olja och lägg i alla grönsaker och stek lätt. I med nötterna och sedan i med dressingen . Det ska blandas i pannan i några minuter på väldigt låg värme. Lägg sist i kycklingen.  Blanda och nu redo stt serveras .
(null)

(null)

Toppa med färsk koriander.
Kommentarer (0)

Saftiga burgare/biffar

Publicerad 2018-11-27 18:14:47 i Viktväktarna

I lördags blev jag sugen på burgare i bröd ellerbiff i bröd. Synd att jag glömde att handla hem vissa saker, det hade blivit ännu godare då. 
Gjorde bröd efter Zeinas kitchen recept och egna burgare som jag gjorde om receptet . 

Dessa burgare kan man göra till köfte och fritera men valde då den smalare vägen . 
(null)

Saftiga köttfärsbiffar/burgare

Ca 8 st
  • 500 g 5% köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  •  Chilipulver 
  • Surmek efter smak
  • Salt
  • 1 tsk bikarbonat 
  • 1/2 dl kolsyrat vatten
Det är bikarbonaten som gör att biffarna blir saftiga och mjuka.  Även när man värmer de i micron är de mjuka . 

Blanda lök och vitlök i en mixer så att det blir som en lökröra eller pasta som jag säger. 

Blanda ihop det tillsammans med övriga ingredienser och blanda ordentligt.   (null)

Gör biffarna i önskad storlek och stek helst i en grillpanna. Jag steker mina i ca 20 minuter totalt eftersom jag inte gilllar blodiga .
(null)

Jag serverade dessa i med lepine bröd. 
En portion är ca 10-12 poäng, man blir riktigt mätt på en

Kommentarer (0)

Lätt och enkel limpa

Publicerad 2018-11-22 02:45:49 i Bakning

Vem älskar inte hembakt bröd till soppa?  Finns nog inget godare. Jag kan lätt äta 3 skivor eller mer. 
Jag hade en period som jag bakade varannan dag. Tänkte återuppta detta .
Denna limpa är så enkel , man behöver knappt knåda degen . Det enda som tar tid är jäsningen. 
Enkel limpa 
  • 25 g jäst
  • 7 dl ljummet vatten 
  • Salt
  •  4 dl rågsikt
  • 3 dl vetemjöl  
Smula ner jästen och tillsätt vatten och salt . 
Häll k mjölsorterna och knåda ihop till en deg.  (null)

(null)

Låt degen jäsa i ca 40 min . Sätt på ugnen på 220 grader . 
När degen är klar. Gör en lång limpa . (null)

Låt limpan jäsa ytterligare 30 min. 
(null)

In i ugnen på 220 grader , först grädda i ca 15 min. Sänk värmen till 200 grader och grädda ca 25 min till. 
(null)

Låt det svalna innan servering. Ljuvligt gott med enklick smör på.
Kommentarer (0)

Lins och morotssoppa

Publicerad 2018-11-20 01:01:55 i Viktväktarna

Dagens middag blev en härlig stark soppa med linser och morötter. Så enkelt men så gott. Det endast som fattades var nybakat bröd. 

Lins och morotssoppa 

  • 1 dl röda linser
  • 2 rivna morötter 
  • 1/2 gul lök
  • 2 förska chilin
  • 6 msk grädde 4%
  • Salt
  • Gurkmeja
  • Färsk koriander 
  • 1/2 lime
  • Chiliflakes 
  • Vatten först 2 dl och sedan 2-3 dl till
(null)

Blanda ihop linser , morötter, chili och vatten och låt det koka på låg värme i ca 20 min tills det mjuknar.  (null)
Ta fram handmixer och mixa ihop allt . Tillsätt vatten, grädde , lime, salt, och koka i ca 10 min. Hacka ner färsk koriander. Koka i nån minut till . 
Servera med koriander och chiliflakes. Gärna med nybakat bröd. 
(null)

Kommentarer (0)

Tofugryta med platanos

Publicerad 2018-11-16 17:04:50 i Viktväktarna

Som ni ver så älskar jag kokbanan eller platanos som det heter också. Försöker äta det så mycket som möjligt istället för potatis. Det fungerar perfekt i  grytor . Riktgt gott måste jag säga. 
Förra veckan köpte jag tofu. Har faktiskt aldrig ätit det innan. Eftersom det är smart points mat så kom den upp på min lista . 
Då var det dags att testa det. Men vad skulle jag ha i den?  Kokbanan perfekt tänkte jag  och som gryta . Kunde inte komma på något annat .  Det gjorde inget för det blev riktigt gott och nyttigt . 

Tofugryta med platanos
  • 250g Tofu
  • 2 tsk olja
  • Halv lök
  • En platanos 
  • 2 dl ärtor
  • 6 msk matlagningsgrädde 4%
  • Koriander pulver 
  • Chili
  • Gurkmeja
  • Koriander färsk 
  • Salt 
  • Vatten
Stek löken med oljan. Lägg i kokbananen som är skivad . Lägg sedan i ärtorna . Stek en stund. 
Lägg i alla pulverkryddor . Stek en stund till och sedan häll i can2 dl vatten . Koka en stund och tillsätt grädden. Salta och koka i ca 30 min på låg värme. Sist ha i färska koriandern. 

Servera med blomkålsris.  En portion är 2 poäng.

(null)

(null)
(null)

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela