Nupurs mat

Nyttig, god, onyttig ja mat av alla slag

Spicy raw mango sallad

Publicerad 2019-06-02 05:58:08 i Sallad

Älskar mango , en sådan underbar frukt . Så mycket man kan göra med den. 
En mangosallad är aldrig fel. Den ska vara het och knaprig. 

Spicy raw mango sallad
 För 4 personer behövs :
  • En omogen mango
  • En morot
  • 2 chilipeppar 
  • Juicen från en 1/2 lime
  • Färsk koriander 
  • Salt
  • 1 tsk socker om man vill 
Strimla mangon och moroten.  (null)
Ha i de övriga ingredienserna. (null)

(null)
Jag brukar lägga den i en typ i en matlåda och ha i saltet och sedan sätta på locket och skaka ordentligt . Då blir bladningen perfekt. 

Man kan äta den med all, även som efterrätt . Tycker bäst till kyckling eller kött. Idag åt jag den med min lövbiffsgryta .  (null)

Kommentarer (0)

Viktväktarvänlig rabarberkaka

Publicerad 2019-05-26 18:20:13 i Viktväktarna

Även om man kör viktväktarna så vill man ibland äta något lite onyttigt. Men man vill inte alltid slösa hela sin dagliga poäng på en kaka eller bakelse. 
Idag testade jag att göra en rabarberkaka som kanske inte har lika många points som en kaka på ett fik. Det är ganska lätt att göra egna recept i appen.
Den blev faktiskt väldigt god . 
(null)

Rabarberkaka
12 portioner 
8 sp per portion

  • 2 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl 
  • 75g smör
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 1krm salt 
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 2 rabarberstänger
  • 1 dl blåbär 
  • 2-3 msk vatten 
Sätt ugnen på 180grader. 
Skala rabarbern och skär de i bitar. Koka upp med vattnen. Koka bara någon minut .
Vispa socker ägg poröst. Ha i mjöl, mandelmjöl och fortsätt att vispa . Tillsätt mandelmjölk , vaniljsocker, bakpulver och salt. Smält smöret och häll med med smeten . Vispa . Smörj en pajform och häll i halva smeten. Ha i rabarbern och blåbär. Häll i resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. 
Ät den som den är eller med lite vaniljkvarg . 
(null)

(null)


Kommentarer (0)

Grönsaksbiffar

Publicerad 2019-04-03 19:13:41 i Viktväktarna


Gjorde några goda grönsaksbifffar som blev väldigt goda och som är nästan 0 points mat. Som ni vet så gillar jag 0 points mat. Då kan man ju äta lite extra av det som man gillar lite mer. 
Grönsaksbiffar. 3 portioner 
  • Zucchini gärna en hel 
  • 2 st morötter 
  • Gullök jag använde en halv 
  • Chilipeppar om man vill ha lite sting 
  • Färsk koriander 
  • 2 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • Salt 
  • Korianderpulver
  • 2 tsk rapsolja
(null)
 
Hacka löken och riv zucchini och morötterna . Pressa ur så mycket vatten som möjligt. 
Blanda allt i en skål och rör om. Häll i fiberhusk, man kan använda mer än 1 msk om man önskar. Hacka koriander och chilin. Blanda och ha i äggen och rör om ordentligt . 

Hetta upp stekpannan och häll i smeten . 
(null)

Gärna medelstora plättar. Sänk värmen och vänd . Låt de vara kvar ganska länge på låg värme.  (null)

Jag valde att äta dem med en majsblandning. Går utmärkt att äta som burgare.
Kommentarer (0)

Kycklinggryta med låg sp

Publicerad 2019-03-08 00:05:47 i Viktväktarna

Nu när man kommit igång med viktväktarna igen och det går bra så gäller det att komma på olika slags recept som är gott och som inte har så höga sp. Jag vill gärna ha lite poäng till mitt kvällste. Brukar för det mesta använda låga poäng under dagen. 
Blandade ikväll ihop en middag med endast 1-2 sp.

Kycklinggryta med sting  
För 4 pers 
Serveras med blomkålsris om man vill ha det låga sp.

  • Ett paket strimlad kycklingfilé ca 800g
  • Lök 
  • 2 morötter
  • 1/2 paprika 
  • 1/2 zucchini 
  • 2 tsk olja
  • 1 tärning kycklingbuljong 
  • 6-9 msk 4% matlagningsgrädde 
  • Citrongräs 
  • Ingefära 
  • Chili
  • Salt 
  • Limejuice 
  • Vatten 
  • Färsk koriander 
(null)
Fräs löken och lägg i grönsakerna . Jag väljer att steka längre eftersom jag gillar när grönsakerna är mjuka.
Tillsätt kycklingen och stek tills kycklingen är klar innuti.  (null)
Krydda med salt, chili och ingefära . Lägg sedan i buljongen . Häll i ca 5dl vatten. Koka i några minuter .  Ha i limejuicen. Häll i grädden och rör om ordentligt . (null)

Innan servering lägg i önskad mängd koriander . 
Jag serverade grytan men blomkålsris .
(null)

(null)

Kommentarer (0)

Ugnsbakad Tonfisk omelett , perfekt för dig som kör viktväktarna

Publicerad 2019-03-04 19:51:33 i Viktväktarna

Det finns vissa 9 poängsrätter som är riktigt mättande och goda. När man tänker 0 sp så tänker man att det kanske inte är så gott. Min tonfisk omelett är en sådan rätt. Man blir riktgt mätt. 
Den jag gjorde räckert till 2 personer.
Tonfisk omelett 

Detta behövs :
  • 1 burk tonfisk i vatten 
  • 5 ägg
  • Halv gullök
  • Jalapeno efter smak
  • Morot julienne
  • Paprika 
  • Koriander 
  • Salt 
Man kan ha andra grönsaker också . 
Hacka alla grönsaker och blanda allt tillsammans och vispa ordentligt .


(null)

(null)
(null)

Häll i en ugnsform eller pajform . Jag valde en liten pajform .
In i ugnen på 250 grader i ca 30 min.
(null)
(null)

Den blir som en fin kaka. Serverade denna med picklad morot och vitkål och 2 st weat n crisp. 
(null)

Kommentarer (0)

Aubergine och belugaröra

Publicerad 2019-02-24 11:11:58 i Viktväktarna

Denna röra är en annorlunda version av babaganoush.  Passar bra till kött och kyckling 

Man behöver detta :
  • 1 aubergine 
  • 1 dl kokt belugalinser 
  • Färsk chili
  • Färsk koriander 
  • Halv citron eller lime 
  • Salt
Man kan ha i vitlök och olja också om man vill det.
Börja med att lägga hela auberginen i en kastrull med lock . Sätt på hög värme först och sedan sänk värmen . Den ska kokas sakta inuti. (null)
Så här ska det se ut. Detta kanske tog en timme. 
Gröp ut allt kött.  (null)

Lägg i auberginen tillsammans med de andra ingredienserna i en mixer. (null)
 Häll i citron eller limejuicen. Mixa i någon minut. 
(null)

Innan servering häll i salt och blanda . 


Kommentarer (0)

Spicy beefwok

Publicerad 2018-12-13 01:19:41 i Viktväktarna

(null)

Älskar spicy wok. Speciellt beef wok. Här är min version av Walk a wok.

För ca 4 portioner 
  • 300g strimlad biff
  • 1/2 gul lök
  • 1msk sesamolja 
  • Wokgrönsaker ca 1 paket
  • Fisksås
  • Oystersås
  • Chiliflakes
  • Chilipulver
  • Ingefära
  • Juice från 1/2 lime
  • Salt
  • Några matskedar vatten 
  • Färsk koriander 
Till garnering 
  • Krossade jordnötter
  • Rostadlök
  • Färsk koriander 
  • Siracha mayo
Serveras med ris.
(null)
(null)
(null)
Stek biffen ordentligt.
(null)
(null)
Ha i alla såser.
(null)
(null)
Detta är en snabblagad rätt som tar ca 20 min att laga . 
Rätten innehåller ca 12-15 smartpoints .
Kommentarer (0)

Saftiga burgare/biffar

Publicerad 2018-11-27 18:14:47 i Viktväktarna

I lördags blev jag sugen på burgare i bröd ellerbiff i bröd. Synd att jag glömde att handla hem vissa saker, det hade blivit ännu godare då. 
Gjorde bröd efter Zeinas kitchen recept och egna burgare som jag gjorde om receptet . 

Dessa burgare kan man göra till köfte och fritera men valde då den smalare vägen . 
(null)

Saftiga köttfärsbiffar/burgare

Ca 8 st
  • 500 g 5% köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  •  Chilipulver 
  • Surmek efter smak
  • Salt
  • 1 tsk bikarbonat 
  • 1/2 dl kolsyrat vatten
Det är bikarbonaten som gör att biffarna blir saftiga och mjuka.  Även när man värmer de i micron är de mjuka . 

Blanda lök och vitlök i en mixer så att det blir som en lökröra eller pasta som jag säger. 

Blanda ihop det tillsammans med övriga ingredienser och blanda ordentligt.   (null)

Gör biffarna i önskad storlek och stek helst i en grillpanna. Jag steker mina i ca 20 minuter totalt eftersom jag inte gilllar blodiga .
(null)

Jag serverade dessa i med lepine bröd. 
En portion är ca 10-12 poäng, man blir riktigt mätt på en

Kommentarer (0)

Lins och morotssoppa

Publicerad 2018-11-20 01:01:55 i Viktväktarna

Dagens middag blev en härlig stark soppa med linser och morötter. Så enkelt men så gott. Det endast som fattades var nybakat bröd. 

Lins och morotssoppa 

  • 1 dl röda linser
  • 2 rivna morötter 
  • 1/2 gul lök
  • 2 förska chilin
  • 6 msk grädde 4%
  • Salt
  • Gurkmeja
  • Färsk koriander 
  • 1/2 lime
  • Chiliflakes 
  • Vatten först 2 dl och sedan 2-3 dl till
(null)

Blanda ihop linser , morötter, chili och vatten och låt det koka på låg värme i ca 20 min tills det mjuknar.  (null)
Ta fram handmixer och mixa ihop allt . Tillsätt vatten, grädde , lime, salt, och koka i ca 10 min. Hacka ner färsk koriander. Koka i nån minut till . 
Servera med koriander och chiliflakes. Gärna med nybakat bröd. 
(null)

Kommentarer (0)

Tofugryta med platanos

Publicerad 2018-11-16 17:04:50 i Viktväktarna

Som ni ver så älskar jag kokbanan eller platanos som det heter också. Försöker äta det så mycket som möjligt istället för potatis. Det fungerar perfekt i  grytor . Riktgt gott måste jag säga. 
Förra veckan köpte jag tofu. Har faktiskt aldrig ätit det innan. Eftersom det är smart points mat så kom den upp på min lista . 
Då var det dags att testa det. Men vad skulle jag ha i den?  Kokbanan perfekt tänkte jag  och som gryta . Kunde inte komma på något annat .  Det gjorde inget för det blev riktigt gott och nyttigt . 

Tofugryta med platanos
  • 250g Tofu
  • 2 tsk olja
  • Halv lök
  • En platanos 
  • 2 dl ärtor
  • 6 msk matlagningsgrädde 4%
  • Koriander pulver 
  • Chili
  • Gurkmeja
  • Koriander färsk 
  • Salt 
  • Vatten
Stek löken med oljan. Lägg i kokbananen som är skivad . Lägg sedan i ärtorna . Stek en stund. 
Lägg i alla pulverkryddor . Stek en stund till och sedan häll i can2 dl vatten . Koka en stund och tillsätt grädden. Salta och koka i ca 30 min på låg värme. Sist ha i färska koriandern. 

Servera med blomkålsris.  En portion är 2 poäng.

(null)

(null)
(null)

Kommentarer (0)

Sockerfri äppelmos med chili och kanel

Publicerad 2018-11-14 19:59:29 i Viktväktarna

För ett tag sedan gjorde jag en väldigt god söt men stark äppelmos . Från början tänkte jag inte ha chili , kanske skulle det inte passa det söta. Men gott blev det.
Tyvärr så köpte jag svenska äpplen och inte från någon trädgård. Bara några veckor innan fick vi ta äpplen från en bekant men tog inga . Ångrade det sedan. 
Men det blir lika gott ändå. 
 
Äppelmos med chili och kanel 

  • 1 kg Ingridmarie äpplen (skalade)
  • 3 msk stevia 
  • 2 kanelstänger 
  • 3-4 torkad chili 
  • Lite vatten
  • 2-3 msk vinäger 
(null)

Koka på låg värme i ca 30 min. (null)

Mosa lire lätt med sleven. 
(null)

Med 1 kg äpplen blir det 1 liten burk med mos. 
Jag har mitt mos på Larsas yogurt. 
Kommentarer (0)

Tonfisk omelett a la viktväktarna

Publicerad 2018-11-13 20:19:51 i Viktväktarna

Hej
Det var några dagar sedan eller kanske mer än en vecka sedan jag skrev. Har haft mycket att göra och sedan var jag i Cambridge i några dagar. 
Igår fortsatte jag att köra viktväktarna igen efter lite mer än en veckas uppehåll . 
Idag lagade jag en god tonfisk omelett  med få smart points . 

Tonfiskomelett
  • Lök
  • Färsk chili 
  • 0,5 dl tonfisk i vatten 
  • 2 ägg
  • Riven morot 
  • Koriander 
  • Chiliflakes 
  • Salt
  • Olja till stekning 
(null)

Hacka lök, chili och koriander .
Ha i tonfisken. 
(null)
 Tillsätt äggen. 
(null)

 Blanda ordentligt  (null)

Ha morötterna , salt och chiliflakes . Vispa ordentligt.
Jag använder 1 tsk till stekning .
(null)

Stek på låg värmde i ca 5-6 minuter och vänd.

Servera till vad man vill . Jag åt denna rätt med paprika och äpple. 
(null)



Kommentarer (0)

Kryddiga kikärt och linsburgare

Publicerad 2018-10-31 05:01:42 i Viktväktarna

Ville hitta på något gott. Har funderat på flera olika recept. Stod och babblade med en kund igår om olika maträtter och recept och då kom jag på vad jag skulle testa. En riktig spicy vegetarisk burgare som kanske innehåller mer poäng än vad jag brukar äta men håller ändå måttet för viktväktarna.
Var osäker om det skulle gå och få de som burgare. Testade och lyckades. 
Måste säga att det blev riktigt mumsigt.

Recept 
6 burgare 
  • 1 burk kikärtor 
  • 1 dl kokta röda linser 
  • 1 liten lök
  • 2 kokta potatisar 
  • 1 ägg
  • 6 msk ströbröd 
  • 1 dl färsk koriander
  • 2 hela chilin 
  • 1 tsk gurkmeja 
  • Lite spiskummin 
  • Salt
Kryddorna kan man egentligen välja som man vill. 
Lägg allt i en mixer .
(null)

Jag använder Smegs lilla mixer.
(null)
 Tänkte först inte ha i ströbröd eftersom det skulle bli för mycket poäng men utan det blir smeten för lätt.
(null)

Forma till burgare och stek på låg värme med lite olja. Vill man inte vara lika nyttig använd mer olja vid stekning . Blir ännu godare.
(null)

(null)


(null)


(null)
 
Använde Lowcarb bröd, min egna sockerfria mangochutney , rödlök och inlagd vitkål.
(null)

(null)

Det här kommer bli min nya favorit . Äter man en låg points lunch så är denna perfekt för middag.
Kommentarer (0)

Tonfiskröra

Publicerad 2018-10-28 00:12:12 i Viktväktarna

Dags att fortsätta med viktväktarna efter några riktiga ätardagar. Har varit på utbildning tisdag -torsdag. I Källby och Örebro .  

Behövde äta något nytt . Kom på tonfiskröra på jobbet. Skulle testa med Larsas yogurt istället för majonäs. Det blev riktigt bra. 

Tonfiskröra 

  • En burk tonfisk 
  • 2 ägg
  • Rödlök efter smak
  • 1 dl Larsas 0% yogurt
  • Färsk koriander efter smak
  • Salt
  • Chiliflakes 
(null)

(null)

Blanda allt till en röra . 
Jag åt tillsammans med Lowcarb bröd och lite sallad. Så hela måltiden blev 3 poäng . 
(null)


Kommentarer (0)

Spicy crispy platanoschips

Publicerad 2018-10-24 14:27:23 i Viktväktarna

Som ni vet är jag inne på kokbanan eller platanos som det heter också. 
När man kör viktväktarna så tycker jag att det är viktigt med snacks som är gott och som har låga points . 
Jag testade göra dessa chips 2 ggr nu och det är en succé enligt mig. 
Perfekt att ha till fredagsmyset tillsammans med en röra gjord med Larsas 0 % yogurt. 

Man kan välja att göra chipsen med många olika slags kryddor.  Jag gillar starkt  så det blev enkelt . 

Spicy crispy platanoschips/kokbananchips

  • Kokbanan efter önskad mängd
  • Salt
  • Chilipulver 
  • Korianderpulver
Sätt på ugnen på 150 grader. 
Skala och skär bananerna i tunna runda skivor. Jag hade lite tjockare skivor också för att få några chips lite segare. 
Blanda i en skål med kryddorna. Ha lite mer salt än ni tänkt er eftersom mycket av saltet försvinner i ugnen . 
Lägg på bakplåtspapper i en ugnsform . Grädda i ugnen ca 30-50 minuter.  Testa er fram hur hårda ni vill ha chipsen.

Jag åt chipsen med en egengjord dip utan Larsas 0% yogurt med mango chutney.
(null)

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela