Nupurs mat

Nyttig, god, onyttig ja mat av alla slag

Lättlagade parathas

Publicerad 2018-12-21 02:42:59 i Bakning

Parathas är något som är väldigt uppskattart i Bangladesh och Indien . Upptäckte att de var även populära i Marocko. 
I Bangladesh äta det både till frukost och som snack . 
Det är inte nyttigt men mättande gott. 
Något som är lättlagat dessutom. Man kan äta det tillsammans med en gryta, omelett eller som den är.

Parathas 
  • Mjöl 
  • Kokat vatten
  • Salt
  • Olja
Jag har inga mått på hur mkt man ska ha i. 
(null)

(null)

(null)

Några dl mjöl tillsammans med salt efter egen smak. Blanda i vattnet. Det ska vara en deg som inte är för lätt och inte för hård.
(null)
Arbeta med degen så att den ser ut så här.
Forma små bollar . (null)

Kavla till runda formar. (null)

Häll i lite olja i mitten.
(null)

(null)

Vik ihop sidorna .

(null)

(null)
(null)

Kavla till en fyrkant .
(null)

(null)


Sätt på stekpannan. När den är varm stek lätt på båda sidorna .
(null)

(null)

Häll i lite olja och stek,

(null)

(null)

(null)
(null)

Vi åt det med nötköttsgryta . (null)

Kommentarer (0)

Cashewnut salad bengali style

Publicerad 2018-12-02 07:06:31 i Mat

I Bangladesh finns det något som kallas för bangching . Den bengaliska versionen av kinesiskt / thai mat.
Det är otroligt populärt. Det tog mig flera år innan jag riktigt förstod varför det var så gott och varför alla ville äta chines där när man gick ut och åt. 
För 2 år sedan så lärde jag mig att det fanns en rätt som hette cashewnut salad. En stark och ljummen sallad som många äter tillsammans med huvudrätterna eller innan tillsammans med thai soup. Jag kommer lägga upp alla recept eftersom börjar med salladen. 

Det finns många versionen av den men det här är min version 
Cashewnut sallad
Till kycklingen
  • Kycklingfilé ca 3 stora filer 
  • Chilipulver 
  • Salt 
  • Mjöl 
  • Olja
Till salladen
  • Rostade cashewnötter ca 1 dl
  • Morot
  • Gurka 
  • Paprika
  • Rödlök
  • Tomat
  • Koriander färsk 
Till dressingen
  • Soja ca 1 msk
  • Socker 1 msk
  • Fisksås 1-2 mask
  • Limejuice från 1 lime
  • Färsk små chilin ca 3-4 st
  • Ostronsås 1 msk
  • Chilisås 2-3 msk 
Tillagning 
Börja med att strimla eller skär kycklingen i önskad storlek . De ska vara ganska små bitar. Lägg i en skål kycklingen tillsammans med chilipulver och salt och blanda . Ha blandningen i kylen i några timmar . (null)

Dressingen 
Jag gör dressingen samtidigt och låter den stå i kylen. 
Ha i limeljuice, fisksås, ostronsås och chilisås och blanda .  Ha i sockret och blanda. (null)

(null)
 Skärm chili i små små skivor och lägg i och blanda ordentligt . Täck över med plastfolie och in i kylen. 

När det börjar närma sig för salladen , skär alla grönsaker i små bitar (null)

(null)

Rosta nötterna i lite olja  (null)

Sedan är det dags att fritera kycklingen. 
(null)

I en separat skål häll i ca 2-3 dl mjöl tillsammans med 2-3 tsk chilipulver och lite salt. Blanda i kycklingen och sedan ha i olja i en stekpanna och börja fritera kycklingen  (null)

Fritera i ca 5-6 min minuter eller kanske lite längre, de ska vara krispiga . 

Sedan fram med en ny stekpanna. Ha i lite olja och lägg i alla grönsaker och stek lätt. I med nötterna och sedan i med dressingen . Det ska blandas i pannan i några minuter på väldigt låg värme. Lägg sist i kycklingen.  Blanda och nu redo stt serveras .
(null)

(null)

Toppa med färsk koriander.
Kommentarer (0)

Aloor chop

Publicerad 2018-11-03 05:59:39 i Bengalisk

På söndag ska vi ha lunchgäster hemma hos oss. Det kommer vara många är i våran lilla lägenhet med både många barn och vuxna. Det kommer bli huset fullt men förmodligen bra. 
Det kommer serveras bengalisk mat. Denna gång har jag även gjort bengaliska efterrätter. Jag har provat på bengaliska efterrätter förut men kanske aldrig på riktigt. Så jag stod hela fredagen och gjorde olika saker som jag kommer lägga upp här. Vi får se om jag lyckades eller inte. Måste säga att jag är ganska nöjd för att det är första gången för mig med alla saker jag gjort. 
I den bengaliska bjudningarna kan man aldrig ha bara 1 rätt . Oftast så finns det detta på 1 bjudning :
  • En risrätt (pulao)
  • En kötträtt
  • En kyckling rätt ibland 2
  • 2 fiskrätter 
  • En vegetarisk 
  • 1-2 sidorätter 
Man kan t ex inte bjuda någon på en sidorätt och ris. 
Jag har har förberett mig med 2 sidorätter . Man kan göra dessa innan och frysa in och sedan fritera innan servering . Detta för att dessa tar tid att göra. Jag gjorde aloor chop ( typ en fylld potatisbulle) och sedan en macher chop (fiskbulle) jag vet inte om man ska kalla det för bulle men det är det närmsta jag kan komma på. 

Dem tar tid att göra och processen kan bli så mycket jobbigare om potatisen är kladdig, vilket var fallet för mig . Jag tänkte visa hur jag gör aloor chop, det finns många olika varianter. 

Aloor chop (bengalisk fylld potatisbulle)

Detta behövs  till fyllningen :
  • 250 g köttfärs 
  • 2-3 lök 
  • Olja 
  • Lite rivna morötter och vitkål
  • Chilipulver 
  • Korianderpulver 
  • Spiskummin
  • Gurkmeja 
  • Vitlökspulver 
  • Salt
  • Vatten 1 dl
Potatisen: 
  • 7-9 potatisar 
  • Lök
  • Färsk koriander
  • 1 dl rostad lök
  • Spiskummin
  • Chili
  • Salt 
Panering
  • Ägg
  • Ströbröd
Börja med att koka potatisen . När det är klart , låt de svalna och kallna.

Det är viktigt att man använder 2-3 stora lök eftersom löken gör fyllningen mer saftig .

Börja med att steka köttfärsen i några i några matskedar olja.  (null)

(null)

Häll i kryddorna . Här får man välja själv hur mycket man ska ta. Jag tar minst av gurkmejan . Det behövs inte så mycket av den.  (null)

Ha sedan i morötterna och vitkålen  (null)

Nu är fyllningen klar. Och potatisen ska göras ordning.

När potatisen har kallnat, mosa den med händerna lättast eftersom det ska inte bli potatismos . Hacka löken och chilin och blanda i. (null)

Blanda i koriandern som ska hackas innan och sedan de övriga kryddorna . Häll sist i rostad lök och blada ordentligt.
(null)
 Så här ska potatisen se ut.
Gör platta små kakor  (null)
 Lägg i en 1-2 tsk fyllning  (null)

Ta en potatiskaka och lägg på och forma till ovala bollar. Denna process är väldigt jobbig om potatisen är kladdig . Då måste man tvätta händerna efter varje chop och olja in händerna .
När bollarna är gjorda så ska de paneras . Lägg dem i äggsmeten och sedan rulla i ströbrödet. Lägg upp på små tallrikar.

(null)

(null)

Nu ska dessa in i frysen och bli lite hårda så att man kan lägga alla i påsar och frysa in.

Ta ut de 2 timmar innan de ska friteras. 
Använd en djup kastrull och ca 1 liter olja och fritera de så att de blir jyllenbruna.

(null)
Här är en lånad bild från Google på hur de ser ut klara.
Kommentarer (0)

Festligt slut på veckan

Publicerad 2018-10-23 06:40:55 i Bengalisk

I söndags skulle vi ut och äta lunch. Jag skulle även använda veckans alla points . Hela förra veckan följde jag mitt schema fullt och höll mig borta från onödiga saker . Vi skulle prova en bengalisk restaurang men mannen mådde inte så bra , så vi stannade hemma och jag lagade typisk bengalisk mat.  Det blev mustig nötgryta , och 2 olika bhortas ( rätt som man mosar ingredienserna ovh blandar med färska kryddor. Serveras med ris. Jag vet inte hur många points maten är men måste nog använt mer än mina alla points. 
(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
  
Det blev även aubergine stekt med kryddor . 
Har haft innan att jag en dag i veckan äter bengalisk mat. Det onyttiga med bengalisk mat är all olja som man måste ha i för att det ska bli gott. Och det går ju att äta utan en massa ris.

Nu får vi se hur denna vecka går. Är på utbildning i 3 dagar.
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela